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四川特色豆制品(四川特产豆制品)

来源:百盛娱乐官网 | 时间:2022-06-23

豆腐,自古以来就是上自帝王将相,下至平民百姓餐桌上的佳肴。


豆腐中的“劳斯莱斯”

查豆腐存在的历史已经差不多2200多年了,相传是在公元前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明了豆腐。

也有后人认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如当前的豆腐,因此未能进入烹调主流。

到了宋代,豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋;吴自牧《梦粱录》记载,京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

自古文人多饕餮,岂能不吟白方兄?在众多的吟诵豆腐的诗词中,我独钟情于二首。

一首是明朝苏平的《咏豆腐诗》

传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华。

旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知,多在僧家与道家。


豆腐中的“劳斯莱斯”

另外一首是清代旗人查慎行的《豆腐诗》

茅店门前映绿杨,一标多插酒旗旁。

行厨亦可咄嗟办,下箸唯闻盐豉香。

华尾金盘真俗物,腊槽红曲有新方。

须知澹泊生涯在,水乳交融味最长。

前者见景,后者见情。二首续读,情景交融。

今天的豆腐是本公司大健康产业自己的产品,老板夫妇创业之初,即始于手工磨制豆腐。二人都是遵循古训,善待消费者,只凭先辈古法,从不投机取巧,偷工减料。于是声名渐远,广结善缘,才得遇契机,成此宏图大业。如今下属大健康产业重操旧业,仍然以手工技艺,精湛原料制作,在公司内外大受欢迎。

今天豆腐数量较多,因其难以保存,遂留出一盒做拿手的麻婆豆腐,其余全部煎至两面金黄,即可保存内存水份,又可防止短期变质。明后天随时可以制作家常豆腐。


豆腐中的“劳斯莱斯”


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豆腐中的“劳斯莱斯”

麻婆豆腐是典型川菜,正好夫人为我邮寄了一瓶正宗麻油,加上我自己做的红油辣子,佐以郫县豆瓣,猪肉肉末(牛肉末最佳,但因无货,遂以猪肉代之)。


豆腐中的“劳斯莱斯”


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豆腐中的“劳斯莱斯”

成熟,装盘。汤汁红亮,豆腐入味后鲜香麻辣,下饭最佳。以前用菜场所购豆腐,入锅后只要翻转一次即粉身碎骨,可是我们自己的豆腐无论怎样翻转,仍然保持板正的形状,看起来颤颤巍巍,吹弹可破,实际上外紧内松,入口化渣。


豆腐中的“劳斯莱斯”


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豆腐中的“劳斯莱斯”

吃过很多种知名的豆腐品牌,个人比较喜爱的是四川乐山的西坝豆腐,然后就是云南大理弥渡县的密祉豆腐。不过,今天比较之下,平心而论,无论口感还是外形,抑或是味道,那两种只能算是小巫,这种纯手工传统工艺制作的荣程大健康豆腐,才是独步天下的豆腐业的“劳斯莱斯”。


豆腐中的“劳斯莱斯”

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